Россия, 
Михаил Трифонов
О СЕБЕ: Есть навыки руководством предприятием общественного питания с персоналом 120 человек.Могу составлять и планировать бюджет предприятия общественного питанияЗнание технологии по обработки сырья обвалка мясо (говядина, свинина, баранина, дичь, птица).Рыба (речная, морская, океанская, морепродукты) Составления технологических и калькуляционных карт.Работа с 1С и Iiko Есть навыки планирования бюджета предприятия общественного питания, Могу разрабатывать предприятия общественного питания согласно количеству планируемых гостей, так же работать с техническими чертежами.Владею Советской, Русской, Немецкой пивной кулинарией.Знание персонального компьютера на ровне уверенного пользователя: WORD, EXCEL, Power-Point, 1С. Iiko.Владение навыками продаж, умение вести переговоры. Курсы и треннинги: Без вредных привычек, быстро обучаюсь новым технологиям, умею работать в команде, занимаюсь спортом играю в хоккей с шайбой на льду.
Знание языков:
| Период работы | С 01.2022 по 01.2023 |
| Должность | Управляющий шеф-повар |
| Организация | Столовая ДСК 7 |
| Обязанности | Оптимизировал работу предприятия привел в порядок учет расхода сырья, себестоимость блюд, наладил централизованную закупку сырья что позволило снизить себестоимость блюд, распределил рабочую нагрузку на персонал, провел обучение поваров что позволило снизить КОСТ кухни повысить прибыль предприятия, составил технологические карты это позволило выйти на стандарты по приготовлению и отпуску блюд |
| Период работы | С 04.2020 по 12.2021 |
| Должность | Шеф-повар |
| Организация | ТОП ГРИЛЬ |
| Обязанности | Открытие кафе: подбор и расстановка оборудования с расчетом и учетом предоставляемых арендодателем мощностей по электричеству, разработка меню, составление технологических карт и внесение в программу Iiko, подбор и обучение персонала, подбор поставщиков продуктов и упаковки. |
